Feiner Apfelessig
Apfelessig ist nicht nur diese übelriechende, estrem saure Flüssigkeit, die nei manchen Diäten empfohlen wird.Vielmehr kann Apfelessig zu einer wahren Delikatesse werden, sofern er auf die richtige Art und Weise produziert wird. Die Auswahl des Ausgangsprodukts, der Äpfel spielt ebenfalls eine sehr große Rolle.
Dieser Essig kann aus Apfelmost, Apfelsaft oder auch aus Apfelwein hergestellt werden. Je nach Ausgangsprodukt unterscheidet sich das Endergebnis vor allem im Geschmack.
Der Geschmack und damit natürlcih auch die Einsatzmöglichkeiten für Apfelessig hängen sehr stark davon ab, wie lange der Apfelessig gelagert wird. Wie lange das jeweilige Produkt gelagert wird entscheidet der Hersteller. Einige Essige werden für 15 Jahre oder länger gelagert.
Junge Apfelessige (3-5 Jahre Lagerung) eignen sich besonders für Salatdressings, mittelalte (5-10 Jahre) für Suppen und Salate, zum Käse, vor allem Frischkäse oder zum verfeinern von Nachspeisen, alte Varianten (mehr als 10 Jahre Lagerung) können als Aperitif getrunken werden.
Weiterführende Informationen über Weißweinessig:
Alois Gölles
Gegenbauer
Ideal kann man Apfelessig auch online bestellen und kaufen