Feiner Aceto Balsamico Tradizionale di Modena
Der Aceto Balsamico Tradizionale di Modena unterscheidet sich grundlegen von den einfachen Balsamicos, die es in den meisten Supermärkten zu kaufen gibt.Ein Kriterium für "echten" Aceto Balsamico ist, dass er für mindestens 12 Jahre gelagert werden muss. Das andere Kriterium ist, dass er nur verkauft werden darf, wenn er die Qualitätskontrollen eines speziellen Konsortiums in Modena besteht.
Wurde der Essig für mehr als 25 Jahre gelagert erhält er die Bezeichnung "extravecchio" (= extra alt).
Carandini
Ideal kann man Aceto Balsamico Tradizionale di Modena auch online bestellen und kaufen