Feiner Balsamicoessig
Balsamicoessig heißt im Original Aceto Balsamico. Ursprünglich stammt er aus der Provinz Modena in der Emilia-Romgna.Charakteristisch für den Aceto Balsamico ist seine dunkelbraune Farbe und sein süß-säuerlicher geschmack.
Der Balsamico, der in Supermärkten verkauft wird hat keinerlei Ähnlichkeit mit dem echten Aceto Balsamico Tradizionale di Modena. Es handelt sich vielmehr um eine Mischung aus Weinessig und eingedicktem Traubensaft. Die dunkle Farbe wird häufig durch die Beigabe von Zuckerkulör erreicht. Der Begriff "Balsamico" ist nicht geschützt und kann daher von jedem Produzenten benutzt werden.
Balsamicoessig eignet sich für Salatdressings, zum Abschmecken von Gemüse- oder Flesichgerichten, ebenso wie zur Verfeinerung einer Tomatensuppe oder einer leckeren dunklen Sauce.
Carandini
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