Balsamicoessig von Carandini
Ein sehr bekannter Hersteller von Aceto Balsamico ist die Familie Carandini aus Modena. Seit 1836 verdingt sich die Familie in der EssigherstellungIn diesem Betrieb versteht man es Tradition mit neuester Technologie zu verbinden. Modernste Filter- und Gärungsanlagen gepaart mit sehr alten Holzfässen - aus dieser Simbiose enstehen hervorragende Essige.
Es werden sowohl "einfache" Balsamicos produziert, als auch der außergewöhnliche Aceto Balsamico Tradizionale di Modena, der strengen Kriterien unterliegt.