Feiner Fruchtessig
Beim Fruchtessig gibt es sehr unterschiedliche Qualitätsstufen.Einige Essige werden erst nach der eigentlichen Herstellung mit Früchten oder Fruchtaromen versetzt. Dabei handelt es sich um die minderwertigeren Sorten.
Ein richtig guter Fruchtessig wird direkt aus Fruchtsaft hergestellt, sodass er intensiv nach dem verwendeten Obst schmeckt. Ein auf diese Art und Weise hergestellter Fruchtessig, z.B. ein Himbeer-Fruchtessig schmeckt intensiv nach Himbeeren.
Es gibt so gut wie keinerlei Beschränkung bei der Auswahl der Obstsorten, es können z.B. Himbeeren, Brombeeren, Pfirsiche, Kirschen oder auch Tomaten verwendet werden.
Weiterführende Informationen über Weißweinessig:
Alois Gölles
Gegenbauer
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