Submersverfahren
Beim submersverfahren kann auf Späne oder ähnliches verzcihtet werden. Die Essigbakterien schwimmen direkt in der Ausgangsflüssigkeit wie z.B. Weißwein, Rotwein oder Fruchtsaft. Die Essigbakterien werden über Düsen mit Sauerstoff versorgt.Durch diese Methode dauert die Essigproduktion nur wenige Tage, kann in sehr großen industriellen Anlagen sogar bereits nach 24 Stunden abgeschlossen sein.
Das Submersverfahren wird vor allem in der industriellen Essigherstellung angewendet.