Weinfeind, Weinfreund oder Partner des Weins?
Wie alle Produkte mit hohem Säuregehalt gilt auch der Essig als Weinfeind.Wird z.B. ein Gericht mit übermäßig viel Essig abgeschmeckt oder wird an ein Salatdressing ein sehr intensiv schmeckender Essig gegeben kann es vor allem in Kombination mit säurebetonten Weinen zu einem übersteigerten Säureempfinden kommen, ds sehr unangenehm sit.
Bei der Verwendung von Essig in Kombination mit Wein ist also vor allem Sorgfalt geboten.