Feines Walnussöl
Walnussöl wird aus den Früchten des Walnussbaumes, also den Walnüssen gewonnen. In der Regel werden Walnüsse aus dem Südeuropäischen, dem Asiatischen oder Nordafrikanischen Raum verwendet. Deutsche Walnüsse eignen sich eher nicht, da sie zu klein und dadurch wenig ergiebig sind. Des Weiteren enthalten deutsche Walnüsse zu viel Gerbsäure. Walnussöl wird auf eine relativ aufwendige Art und weise produziert. Zuerst wird die Fruckt von der Schale getrennt. Die Früchte werden dann gemahlen und anschließend folgt der schwierigste Arbeitsschritt, der sehr viel Aufmerksamkeit erfordert. Die Nussmasse wird vorsichtig geröstet. Dieser Vorgang bewirkt den nussartigen Geschmack des Öls und muss genauestens überprüft werden, denn zu langes oder zu kurzes rösten beeinflusst den Geschmack des Öls in negativer Weise. Die geröstete Nussmasse wird schließlich gepresst. Für einen Liter Öl werden ca. 2-3kg Nüsse benötigt. Das Walnussöl hat eine Färbung von hellgelb bis hin zu leuchtendem goldgelb. Der Geschmack ist wie zu erwarten sehr nussig und passt daher ideal zu Salaten. Da Walnussöl nicht hoch erhitzt werden sollte, ist es zumj Braten und Backen nciht geeignet. Durch den hohen Anteil an ungesättigten Fettsäuren (um 90%) ist Walnussöl sehr gesund. Haupterzeugerland für Walnussöl ist Frankreich.Ideal kann man Walnussöl auch online bestellen und kaufen